Le bottiglie che teniamo da parte in cantina: annate mature, la stessa etichetta in più annate da mettere a confronto, Champagne millesimati e qualche vino raro. Le conserviamo coricate, al buio e a temperatura costante, e le spediamo ben protette.
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Produttore: ARNALDO CAPRAI
La cuvée di prestigio di Moët & Chandon, prodotta solo nelle annate migliori. Il 2015 è stato presentato nel 2024.
Il Sagrantino '25 Anni' di Caprai nell'annata 2018, già con qualche anno di bottiglia.
Il '25 Anni' è il Sagrantino simbolo di Caprai, nato per celebrare i primi 25 anni dell'azienda. Longevo, supera facilmente i vent'anni.
Viene dalla vigna di Cascina Francia, a sud di Serralunga, la stessa da cui nasce il Monfortino. Circa quattro anni in botte grande prima dell'imbottigliamento.
Il cru che Conterno ha acquistato a Serralunga d'Alba, poco a sud di Cascina Francia. Un Barolo denso e profondo, con la sapidità tipica di questo versante.
Il Barolo che Conterno produce solo nelle annate migliori, con le uve di Cascina Francia a Serralunga d'Alba. Macerazione lunghissima e sei-sette anni in botte grande prima di uscire. Prezzo su richiesta: scrivici su WhatsApp al 348 721 7022.
Il Barolo che Conterno produce solo nelle annate migliori, con le uve di Cascina Francia a Serralunga d'Alba. Macerazione lunghissima e sei-sette anni in botte grande prima di uscire. In magnum, una bottiglia da collezione. Prezzo su richiesta: scrivici su WhatsApp al 348 721 7022.
Sangiovese di Montalcino lavorato senza scorciatoie: lieviti indigeni, nessun controllo della temperatura, anni in botte grande di Slavonia e nessuna filtrazione. Ogni bottiglia è numerata. Prezzo su richiesta: scrivici su WhatsApp al 348 721 7022.
Il Valpolicella di Romano Dal Forno non assomiglia a nessun altro: uve appassite, tre anni in barrique nuove e tempi lunghissimi. La magnum esce sul mercato tre anni dopo la bottiglia normale.
La Riserva che Fenocchio ricava dalla Bussia, il cru di casa a Monforte d'Alba. Botti grandi di Slavonia e un'attesa lunga prima dell'uscita: in magnum è una bottiglia da tenere in cantina ancora per anni.
Mezzo ettaro sul Cannubi, con viti di circa 45 anni su marne sabbiose. Fenocchio lo lavora alla vecchia maniera: quaranta giorni di macerazione e tre anni in botte grande. In magnum ha tutto il tempo per crescere.