Le vacche rosse di razza Reggiana e trenta mesi di stagionatura: il Parmigiano più importante che teniamo in negozio. Friabile, pieno di cristalli, con un sapore lungo che ricorda la frutta secca. Da servire a scaglie, a fine pasto.

Due anni di stagionatura in un pezzo da 300 grammi: abbastanza saporito da mangiarlo da solo, giusto per una settimana di grattugia. Comodo anche da mettere in un pacco regalo.