Descrizione

Produttore: Bruno Giacosa, Neive (Langhe)

Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut

Uve: Pinot Nero in prevalenza, da vigneti dell’Oltrepò Pavese

Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, senza malolattica; presa di spuma in bottiglia

Affinamento: Oltre 30 mesi sui lieviti, dosaggio 3,5 g/l

Gradazione alcolica: 13% vol.

Note di degustazione: Fiori di mandorlo, crosta di pane, ciliegia bianca e scorza di agrumi. Sorso teso, chiusura leggermente amaricante.

Abbinamenti: Vitello tonnato, fritto misto alla piemontese

Temperatura di servizio: 8–10 °C