Descrizione

CASTELLO DI MELETO

CHIANTI CLASSICO DOCG

SCHELETRO A PREV  ALBERESE E GALESTRO

UVAGGIO: 95% Sangiovese, 5% Merlot

RESA PER HA: 60 q.li di uva

ANNO DI IMPIANTO: Fra il 1990 ed il 2000

densità per ha: 5.000 piante

vigneti: Casi, Meleto, Poggiarso, Moci e San Piero

sistema di allevamento: Cordone speronato, guyot

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano.

Il mosto ottenuto dopo la pigio-diraspatura viene introdotto in

serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 22/24°C dove viene

luogo la fermentazione alcolica per 10-15 giorni. Segue un eventuale

macerazione sulle bucce in base all’annata.

maturazione e affinamento: Parte del vino sosta per 15 mesi in vasche di cemento

dove avviene luogo la fermentazione malolattica,

un’altra parte sosta 15 mesi in rovere di Slavonia da 50 hl.

note di degustazione: Rosso rubino intenso, ha note spiccate di viola e

ciliegia con accenni a spezie dolci.

L’ ingresso in bocca è vellutato con tannini rotondi,

ha un finale fresco e persistente. Buona struttura e

ottima armonia