Descrizione

Produttore: Noelia Ricci (Tenuta Pandolfa), Predappio (Forlì-Cesena)

Denominazione: Romagna DOC Sangiovese Predappio, da agricoltura biologica

Uve: Sangiovese 100%, dalle colline di San Cristoforo a 250–300 m, su suoli argillosi e marnosi

Vinificazione: vendemmia a mano, circa 18 giorni di macerazione in acciaio, senza chiarifiche né filtrazioni

Affinamento: 8 mesi tra acciaio e cemento, poi almeno 4 mesi in bottiglia

Note di degustazione: rosa, geranio, ciliegia e spezie; fresco e succoso

Abbinamenti: salumi, primi al ragù, carni alla griglia

Temperatura di servizio: 16–18 °C