Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce in contenitori di acciaio inox per circa 7 gg a temperature controllate al di sotto dei 30 gradi, gestione della macerazione con rimontaggi e delstage, svinatura a fermentazione alcolica terminata con pressatura leggera delle vinacce, svolgimento naturale della fermentazione malolattica parte in legno grande e parte in acciaio inox, dove rimane a maturare per circa 10 mesi; affinamento finale in bottiglia per 4-5 mesi. Caratteristiche: Di color rosso rubino impenetrabile con sfumature di viola che riflettono dal calice; al naso presenta una trama olfattiva fitta e variegata di mirtilli, more e ribes su echi floreali (viola) e minerali (grafite). Dal sapore ricco, sapido, deciso ed elegante; l'entrata salata è impreziosita da un finale dolce e ben integrato con la struttura acida del vino. Il retrogusto è vinoso e manifesta un piacevole sentore di mandorle. Abbinamento: Vino di buona personalità che ben si adatta a pietanze di carni rosse, arosti, selvaggina, funghi, formaggi a pasta ben dura stagionati. Fonte: DevescoviUlzbach.it