Vitigni

Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese

Epoca Vendemmia

Primi di Settembre (Merlot) fino alla prima

Vigneti

Torre, Poderini, Vignanova, i Castagni, Campastrello

Vinificazione

Ciascuna varietà fermentata separatamente in botti di cemento troncoconiche da 30 hl. I lieviti sono esclusivamente spontanei. Dopo 2/3 giorni di rimontaggi aperti, viene effettuato un solo rimontaggio al giorno chiuso. Con frequenti assaggi si sceglie con cura il momen- to della svina (solitamente dopo circa 20 giorni), dalla quale il vino passa direttamente in barriques per effettuare la malolattica

Affinamento

sosta in barriques di legni francesi con legni nuovi al 40% per un tempo compreso tra i 12 e i 18 mesi

Capacità di Invecchiamento

20 ann