Descrizione

CAVALIERE BIANCO Riserva Blanc de Noir 2017

Una riserva che incarna eleganza, freschezza e finezza.

Interamente dedicato al Pinot Nero, Il Cavaliere Bianco si distingue per un perlage fine e cremoso. Un Blanc de Noir di grande

equilibrio e nobile eleganza, espressione autentica della forza gentile di questo vitigno.

Tipologia: Spumante Trentodoc Extra Brut Riserva Blanc de Noir (residuo zuccherino: 2,5 g/l)

Zona di produzione: Trentino.

Cuvèe: Pinot Nero in purezza – vinificato in bianco.

Vendemmia: inizio settembre 2017,

Vinificazione: Dopo pressatura soffice, il mosto separato dai raspi e dalle vinacce viene illimpidito e posto a

fermentare. La temperatura di fermentazione è regolata tramite refrigerazione.

Spumantizzazione: primavera 2019. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico).

Sboccatura: marzo 2024,

Affinamento: permanenza sui lieviti 72 mesi.

Quantità prodotta: 3.000 bottiglie.

Colore: rosa antico.

Perlage: fine e persistente.

Profumo: un leggero sentore di tostato, che richiama la crosta di pane appena sfornato, i lieviti e i piccoli frutti

come la fragola, il ribes, il lampone, il mirtillo, e poi la ciliegia. Un particolare profumo floreale che ricorda la

nigritella con un aroma che sfuma nelle note del cioccolato e della vaniglia a costituire un insieme fragrante e

complesso.

Gusto: si fa gustare con la sua bocca ampia e succulenta, mediamente secco, con una vena fruttata che

salata, minerale e una fresca acidità. La bolla è

Conservazione: ottimo fino al primo anno, ma ben conservato si può gustare anche oltre.

Alcol: 12,5 %/Vol.