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Il fungo è dentro la pasta: queste fettuccine profumano già di bosco e vogliono condimenti leggeri, burro e salvia, panna e porcini, o un filo d'olio e parmigiano.
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A Campofilone, sulle colline marchigiane tra Fermo e il mare, la pasta all'uovo si tira sottilissima da secoli. Queste linguine cuociono in un paio di minuti: provale con sughi di pesce o semplicemente burro e parmigiano.