Descrizione

Champagne molto interessante dalla bellissima brillantezza agli occhi, con un colore giallo dorato, sfumature che vanno verso un oro antico, perlage molto fine e di ottima persistenza. Ottimo bouquet al naso, con un intensità verticale del vino potente, ben strutturato e complesso, si sente tutta l’energia del Pinot Noir e il corredo fruttato del Pinot Meunier, che meraviglia con i suoi profumi di frutta arancione e matura come l’albicocca, i frutti di bosco, le more e i lamponi, finale fragrante e agrumeto interessante. La bocca è di un armonia meravigliosa con grande rotondità, la freschezza è presente grazie alla piccola parte di Chardonnay che lo rende vivace, sul finale ottima sapidità e minerali, con ritorni di agrumi e note speziate.

La vinificazione è frutto dell’attenzione di Franck in vigna, con una filosofia biodinamica e un modo di lavorare che si rispecchia nei suoi vini. Dopo la raccolta manuale delle uve e le seguenti pressature soffici avviene la prima fermentazione con lieviti indigeni, la seconda rifermentazione è in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con un riposo sui lieviti di almeno 24 mesi prima del dégorgement.

Franck Pascal è un produttore di Champagne nella zona della Vallée de la Marne, ingegnere di formazione decide di prendere in mano il podere di famiglia dopo la morte del fratello, mettendo un’impronta biodinamica e ricevendone la certificazione nel 2004. La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali utilizzando oli essenziali e infusi di camomilla per nutrire al meglio le piante. I nomi che dà ai suoi Champagne richiamano i principi di naturalità, genuinità ed equilibrio.

Si tratta di uno Champagne, ricco, vivace, da profumi armonici e unici.