De Vescovi Ulzbach
Vita: Tanto è antica la storia della famiglia quanto è recente la scelta di Giulio De Vescovi di valorizzare le uve di proprietà vinificandole in prima persona. Nonostante questo, la mano è sicura e gli obiettivi della cantina De vescovi Ulzbach sono chiari: produrre grandi vini con il Teroldego, varietà spesso sottovalutata e che ancora oggi stenta a trovare un’immagine definita. I risultati positivi ottenuti non hanno saziato Giulio e nuovi vini riposano pazienti in cantina.
Vigne: I vigneti aziendali, si estendono prevalentemente nella Piana Rotaliana e sono caratterizzati da antichi impianti a pergola; solo gli impianti più recenti sono coltivati a spalliera. In entrambi i casi l’obiettivo è chiaro:. la produzione di vini di alta qualità grazie a scelte intransigenti, come la drastica riduzione delle rese e l’attenzione alla sostenibilità, che si va concretizzando nel processo di conversione al biologico.
Testo tratto da: Slow Wine, guida 2016
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€ 31,60
Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce in contenitori di acciaio inox per circa 7 gg a temperature controllate al di sotto dei 30 gradi, gestione della macerazione con rimontaggi e delstage, svinatura a fermentazione alcolica terminata con pressatura leggera delle vinacce, svolgimento naturale della fermentazione malolattica parte in legno grande e parte in acciaio inox, dove rimane a maturare per circa 10 mesi; affinamento finale in bottiglia per 4-5 mesi.
Caratteristiche: Di color rosso rubino impenetrabile con sfumature di viola che riflettono dal calice; al naso presenta una trama olfattiva fitta e variegata di mirtilli, more e ribes su echi floreali (viola) e minerali (grafite). Dal sapore ricco, sapido, deciso ed elegante; l'entrata salata è impreziosita da un finale dolce e ben integrato con la struttura acida del vino. Il retrogusto è vinoso e manifesta un piacevole sentore di mandorle.
Abbinamento: Vino di buona personalità che ben si adatta a pietanze di carni rosse, arosti, selvaggina, funghi, formaggi a pasta ben dura stagionati.
Fonte: DevescoviUlzbach.it
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€ 15,70
Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce in contenitori di acciaio inox per circa 7 gg a temperature controllate al di sotto dei 30 gradi, gestione della macerazione con rimontaggi e delstage, svinatura a fermentazione alcolica terminata con pressatura leggera delle vinacce, svolgimento naturale della fermentazione malolattica parte in legno grande e parte in acciaio inox, dove rimane a maturare per circa 10 mesi; affinamento finale in bottiglia per 4-5 mesi.
Caratteristiche: Di color rosso rubino impenetrabile con sfumature di viola che riflettono dal calice; al naso presenta una trama olfattiva fitta e variegata di mirtilli, more e ribes su echi floreali (viola) e minerali (grafite). Dal sapore ricco, sapido, deciso ed elegante; l'entrata salata è impreziosita da un finale dolce e ben integrato con la struttura acida del vino. Il retrogusto è vinoso e manifesta un piacevole sentore di mandorle.
Abbinamento: Vino di buona personalità che ben si adatta a pietanze di carni rosse, arosti, selvaggina, funghi, formaggi a pasta ben dura stagionati.
Fonte: DevescoviUlzbach.it
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