Descrizione

Denominazione: Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse

Produttore: Consorzio Vacche Rosse

Latte: solo di vacche di razza Reggiana

Ingredienti: latte, sale, caglio

Allergeni: latte

Stagionatura: oltre 30 mesi

Zona di produzione: provincia di Reggio Emilia

Caratteristiche: pasta friabile e granulosa con cristalli evidenti, gusto intenso con note di frutta secca e spezie

Peso: 1 kg circa, sottovuoto

Abbinamenti: a scaglie con miele di castagno o aceto balsamico tradizionale; con un rosso strutturato o un Metodo Classico

Conservazione: in frigorifero, ben avvolto nella sua pellicola o in un panno di cotone; tiralo fuori una mezz’ora prima di servirlo