Descrizione

Denominazione: Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse

Produttore: Consorzio Vacche Rosse

Latte: solo di vacche di razza Reggiana

Ingredienti: latte, sale, caglio

Allergeni: latte

Stagionatura: oltre 24 mesi

Zona di produzione: provincia di Reggio Emilia

Caratteristiche: pasta paglierina e morbida, gusto rotondo e persistente, meno piccante di un Parmigiano della stessa età

Peso: 1 kg circa, sottovuoto

Abbinamenti: da solo con un Lambrusco secco, oppure con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale

Conservazione: in frigorifero, ben avvolto nella sua pellicola o in un panno di cotone; tiralo fuori una mezz’ora prima di servirlo